Kuenhof Gewurztraminer: l’aromatico elegante della Valle Isarco
Il Kuenhof Gewurztraminer 2024 è uno dei bianchi aromatici più raffinati dell’Alto Adige. Nasce nella Tenuta Kuenhof, a sud di Bressanone, di proprietà della famiglia Pliger da oltre 200 anni. Peter Pliger conduce i vigneti in biologico certificato. Per questo motivo, non vengono utilizzati erbicidi, insetticidi né sostanze chimiche di sintesi. Inoltre, la tenuta è citata nelle cronache storiche già dal XII secolo. Il Gewurztraminer cresce direttamente intorno al maso, su ripidi terrazzamenti ricostruiti a mano nel corso degli anni.
I vigneti e il terroir a sud di Bressanone
Le uve Gewurztraminer crescono su pendii caldi e ben arieggiati, a un’altitudine tra i 550 e i 650 metri sul livello del mare. L’esposizione è prevalentemente Sud-Est. Il suolo è di tipo pietroso, composto da scisto, fillite quarzifera e una piccola percentuale di argilla. Si tratta quindi di un terreno drenante e povero, capace di trasmettere grande mineralità al vino. Il microclima è caldo durante la maturazione delle uve. Tuttavia, le forti escursioni termiche tra giorno e notte preservano la tipica aromaticità delicata e raffinata del vitigno, assai diversa dalle versioni più potenti dell’Oltradige.
Vinificazione e affinamento del Gewurztraminer Kuenhof
La lavorazione inizia con una pressatura soffice e riguardosa dei grappoli. Successivamente, la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni. L’affinamento si svolge sui lieviti fini in recipienti di acciaio inox e in grandi botti di acacia. Non viene effettuata la fermentazione malolattica, in modo da preservare tutta la freschezza e la vivacità aromatica. Infine, il vino riposa circa due mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Grazie a questo processo, il vino sviluppa un profilo aromatico complesso e di grande pulizia, con un potenziale di invecchiamento di 3-5 anni.
Profilo sensoriale
Alla vista
Giallo paglierino brillante, con riflessi verdognoli e buona consistenza nel bicchiere.
Al naso
Il profumo è intenso, elegante e inconfondibile. Si apre subito con rose fresche e spezie pregiate. Seguono poi note di frutta esotica, litchi e albicocca. Completano il bouquet delicate sensazioni di fiori bianchi ed erbe aromatiche di montagna.
Al palato
Il sorso è pieno, aromatico e di struttura notevole. L’acidità è ben presente e dona freschezza al vino. Inoltre, la chiusura è lunga e persistente, con un ritorno pulito sulle note speziate e floreali del naso. La freschezza alpina bilancia perfettamente la ricchezza aromatica del vitigno.
Abbinamenti e servizio del Gewurztraminer Kuenhof
Questo bianco altoatesino si abbina perfettamente con pollame in stile asiatico e piatti speziati. È ottimo anche con crostacei, gamberi e frutti di mare. In alternativa, si sposa bene con formaggi piccanti, paté di fegato d’oca e piatti gratinati. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 10-12°C in un calice ampio. Grazie alla sua complessità aromatica, il Gewurztraminer Kuenhof si presta inoltre all’invecchiamento per 3-5 anni dall’annata.
