Hampden Estate Pagos Batch 3 — Dove la Giamaica Incontra l’Andalusia
L’Hampden Estate Pagos Batch 3 è uno dei rum più straordinari e ricercati al mondo. Proviene dalla leggendaria Hampden Estate, distilleria fondata nel 1753 a Trelawny, in Giamaica. Questo rum rappresenta, inoltre, un esperimento unico nella storia della categoria: il primo rum Hampden invecchiato esclusivamente in botti da Sherry. Il risultato è un distillato di complessità rara, che unisce la tradizione jamaicana con la raffinatezza dell’Andalusia.
Il nome Pagos deriva dallo spagnolo. Indica, infatti, le parcelle di vigneto nella regione di Jerez, in Spagna. È quindi un omaggio diretto al territorio da cui provengono le botti. Questo terzo batch nasce da una collaborazione con le celebri Bodegas Fundador di Jerez. Di conseguenza, ogni bottiglia porta con sé due grandi tradizioni artigianali: quella jamaicana e quella andalusa.
La produzione è rigorosamente artigianale. La fermentazione è lunga e naturale, con lieviti selvatici. La distillazione avviene in alambicchi a pot still in rame con doppio retort. L’acqua utilizzata, infine, proviene da una sorgente naturale non contaminata all’interno della proprietà. Nessuno zucchero aggiunto, nessun colorante: solo rum autentico.
Caratteristiche Tecniche dell’Hampden Estate Pagos Batch 3
L’Hampden Estate Pagos Batch 3 è classificato come Pure Single Rum. Viene prodotto interamente nella Hampden Estate Distillery, a Trelawny, Giamaica, fondata nel 1753.
Questo batch è distillato con il marchio HLCF (Hampden Light Continental Flavoured). Si tratta di uno dei marchi più emblematici della distilleria. La concentrazione di esteri raggiunge 374,1 gr/HLAP. Questo dato è fondamentale: indica un profilo aromatico intenso, complesso e inconfondibile.
Il batch 3 è il risultato di una selezione di 16 botti ex-Oloroso provenienti dalle Bodegas Fundador di Jerez. Alcune di queste botti hanno contenuto Sherry per fino a 30 anni. Sono botti da 500 litri, precedentemente utilizzate nel metodo Solera. I distillati sono stati prodotti nel 2021 e nel 2022. Il riempimento delle botti è avvenuto nel luglio e agosto 2022.
Il rum è imbottigliato al 52% Vol., in formato da 70 cl. Questo grado alcolico è stato scelto con cura. Esalta, infatti, la perfetta armonia tra gli esteri jamaicani e le note di sherry. Non vengono aggiunti zuccheri, coloranti o additivi di alcun tipo. La produzione è limitata a 1.200 bottiglie per questo batch.
La Distilleria Hampden Estate
La Hampden Estate è una delle distillerie di rum più antiche e prestigiose al mondo. È stata fondata nel 1753 nella parrocchia di Trelawny, nel cuore del grand cru del rum jamaicano. Produce esclusivamente rum Pot Still, con metodi tramandati invariati da oltre due secoli.
La fermentazione è particolarmente lunga e avviene con lieviti naturali selvaggi. Non vengono mai usati lieviti commerciali. Inoltre, l’acqua di processo proviene da una sorgente naturale privata all’interno della proprietà. Tutti questi elementi contribuiscono al caratteristico profilo aromatico di Hampden: ricco di esteri, fruttato, intenso e inconfondibile.
Hampden è famosa per i suoi marchi di distillazione, ognuno con un diverso contenuto di esteri. Il marchio HLCF di questo Pagos si posiziona nella fascia medio-alta. Di conseguenza, offre complessità senza essere eccessivamente aggressivo.
Il Progetto Hampden Estate Pagos: Giamaica e Jerez
L’Hampden Estate Pagos è nato dall’idea di invecchiare il rum esclusivamente in botti da Sherry. Questo non era mai stato fatto prima con un rum Hampden. Si tratta, quindi, di un esperimento pionieristico nella storia del rum artigianale.
La prima edizione di Pagos utilizzava botti ex-Oloroso e Pedro Ximénez delle Bodegas Lustau. Il secondo batch ha continuato questa esplorazione. Questo terzo batch, invece, si concentra interamente sulle botti di Bodegas Fundador, ex-Oloroso invecchiate fino a 30 anni. Di conseguenza, il profilo è più strutturato e legnoso rispetto alle edizioni precedenti.
La sinergia tra il rum jamaicano ad alto contenuto di esteri e il legno impregnato di Sherry è straordinaria. Come i grandi whisky di Islay, il rum abbraccia le note di rancio andaluso senza esserne sopraffatto. Il risultato è quindi un profilo aromatico completamente nuovo.
Profilo Sensoriale
Colore: Ambra profondo con riflessi mogano. La permanenza in botti ex-Sherry conferisce una colorazione intensa e naturale.
Naso: L’apertura è complessa e avvolgente. Si percepiscono subito frutti tropicali — ananas, mango e banana matura. In seguito emergono uvetta, frutta secca e note di cacao. Il legno si fa sentire con eleganza. Infine, il pepe di Giamaica e la cannella completano il quadro speziato. La caratteristica “funk” jamaicana è presente e riconoscibile.
Palato: L’attacco è ricco e pieno. Il 52% Vol. è perfettamente integrato. Si sviluppano note di caramello, cioccolato fondente e frutta secca. Quindi emergono spezie calde: cannella, chiodi di garofano e noce moscata. Il legno ex-Oloroso apporta struttura senza dominare. La complessità è notevole e stratificata.
Finale: Lungo, caldo e persistente. Le note di sherry e frutti secchi rimangono ben oltre il sorso. In chiusura, una piacevole nota salina bilancia la dolcezza. Il finale è pulito e invitante, nonostante la complessità.
Come Degustare l’Hampden Estate Pagos
L’Hampden Estate Pagos è pensato per la degustazione pura. La sua complessità si esprime al meglio nel bicchiere da degustazione, a temperatura ambiente. Tuttavia, può essere apprezzato anche con ghiaccio, che ne ammorbidisce leggermente le note più audaci.
Liscio: È il modo consigliato dalla distilleria. Un dito di rum nel bicchiere Glencairn, senza ghiaccio. In questo modo si percepisce ogni sfumatura aromatica.
Con una goccia d’acqua: Aggiungere poche gocce di acqua naturale apre ulteriormente il naso. Emergono, quindi, note floreali e fruttate che altrimenti restano in secondo piano.
On the rocks: Con un singolo cubo di ghiaccio il rum diventa più accessibile. Le note di sherry si ammorbidiscono, inoltre, lasciando spazio alla frutta tropicale.
Cocktail: Grazie alla sua intensità, regge perfettamente in cocktail strutturati come un Old Fashioned al rum o un Rum Sour. Tuttavia, sarebbe un peccato non gustarlo almeno una volta in purezza.
Perché è un Rum da Collezione
Questo rum è estremamente limitato. Sono disponibili soltanto 1.200 bottiglie per questo batch. Inoltre, il progetto Pagos rappresenta un unicum assoluto nella storia del rum: nessuna distilleria aveva mai invecchiato i propri distillati esclusivamente in botti da Sherry in questo modo.
È quindi il rum ideale sia per i collezionisti di distillati rari, sia per gli appassionati di whisky single malt da Sherry cask che desiderano esplorare il mondo del rum. La sua storia, la sua rarità e la sua qualità lo rendono, infine, un regalo straordinario per qualsiasi occasione.
