Cruasé Isimbarda: il Metodo Classico rosé dell’Oltrepò Pavese
Il Cruasé Isimbarda è un Metodo Classico rosé prodotto con Pinot Nero in purezza. Nasce sulle colline dell’Oltrepò Pavese e si distingue per il colore delicato, i profumi di piccoli frutti rossi e il sorso morbido.
Grazie alla breve macerazione sulle bucce, il vino acquista una raffinata tonalità rosata. Inoltre, la rifermentazione in bottiglia e il riposo sui lieviti rendono il profilo più armonioso. Il risultato è uno spumante piacevole, elegante e facile da abbinare.
Territorio e vigneti
Le uve provengono da circa tre ettari di vigneti di proprietà. Le vigne si trovano nei comuni di Santa Giuletta e Mornico Losana, in provincia di Pavia.
I vigneti raggiungono un’altitudine di circa 350 metri e presentano esposizioni verso est e ovest. Il terreno è limoso, argilloso e calcareo. Di conseguenza, il Pinot Nero conserva una buona freschezza e sviluppa un profilo aromatico equilibrato.
Le piante sono allevate a cordone speronato. Inoltre, la densità di impianto è di circa 5.500 ceppi per ettaro.
Vinificazione e affinamento
La vendemmia viene effettuata manualmente. I grappoli sono raccolti in cassette da 20 chilogrammi, così da proteggerli durante il trasporto in cantina.
Successivamente, le uve affrontano una criomacerazione. Questa fase permette di estrarre dalle bucce il colore e gli aromi desiderati. Si procede poi con una pressatura soffice e con la chiarifica naturale del mosto.
La fermentazione si svolge a temperatura controllata. Nella primavera successiva viene effettuato il tiraggio della cuvée. In seguito, il vino rifermenta direttamente in bottiglia secondo il Metodo Classico.
Il Cruasé Isimbarda rimane sui lieviti per 24 mesi. Infine, dopo il periodo di affinamento, viene effettuata la sboccatura.
Note di degustazione del Cruasé Isimbarda
Alla vista mostra una leggera tonalità rosata, con sfumature che ricordano il colore della cipria. Il profumo è delicato e richiama fragola, ribes, mora e lampone. Inoltre, leggere note di rosa completano il bouquet.
Al palato presenta una struttura media. Il sorso è morbido, equilibrato e di facile beva. La freschezza accompagna il frutto, mentre il finale rimane piacevole e armonioso.
Abbinamenti e temperatura di servizio
Questo Metodo Classico rosé è ideale come aperitivo. Tuttavia, può accompagnare anche antipasti, salumi delicati e formaggi.
Si abbina bene a tartare di pesce, crostacei, risotti e primi piatti leggeri. Inoltre, può essere servito con pizza, focacce e preparazioni a base di carni bianche.
La temperatura di servizio consigliata è di 5-6 °C.
