Costa dei Giganti Isimbarda: Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese
Costa dei Giganti Isimbarda nasce da uve Pinot Nero in purezza. La Tenuta coltiva questo vino sulle colline di Santa Giuletta e Mornico Losana.
Il vino unisce eleganza, freschezza e buon corpo. Inoltre, esprime i tipici profumi di sottobosco del vitigno. Il risultato è un rosso versatile, piacevole e facile da abbinare.
Territorio e caratteristiche dei vigneti
I vigneti si estendono per circa quattro ettari. Le vigne sorgono a Santa Giuletta e Mornico Losana, in provincia di Pavia. L’altitudine raggiunge circa 350 metri.
L’esposizione a sud e a ovest favorisce una maturazione regolare. Inoltre, le argille calcaree sostengono la struttura del vino. L’altitudine, invece, aiuta le uve a conservare freschezza e profumi.
La Tenuta alleva le viti a cordone speronato e Guyot. La densità raggiunge circa 6.000 ceppi per ettaro.
Vinificazione e affinamento
In vigneto, la squadra esegue potature molto corte. Inoltre, controlla la vegetazione e dirada presto i grappoli. Così limita la resa e migliora la qualità delle uve.
La vendemmia avviene a mano. Poi la cantina seleziona con cura ogni grappolo.
Dopo la raccolta, le bucce restano a contatto con il mosto per 8-10 giorni. Durante questa fase, il vino acquisisce colore, aromi e struttura.
Successivamente, la cantina trasferisce il vino in vasche di acciaio. Qui completa la fermentazione malolattica. Nella primavera seguente procede con l’imbottigliamento.
Infine, Costa dei Giganti affina per circa tre mesi in bottiglia. Grazie a questo riposo, il sorso raggiunge maggiore armonia.
Note di degustazione di Costa dei Giganti Isimbarda
Nel calice mostra un brillante colore rosso rubino.
Al naso offre delicati profumi di sottobosco. In particolare, emergono piccoli frutti, ribes nero e mora matura.
Al palato è elegante e di buon corpo. Inoltre, la freschezza del Pinot Nero rende il sorso agile e piacevole. Il finale mantiene un buon equilibrio tra frutto e struttura.
Abbinamenti e temperatura di servizio
Costa dei Giganti Isimbarda accompagna bene i piatti delicati. In particolare, si abbina al pesce poco elaborato, alle uova e alle carni bianche.
Inoltre, valorizza torte salate e preparazioni a base di verdure. Può accompagnare anche salumi delicati e formaggi freschi. Tuttavia, grazie alla sua vivacità, funziona bene anche come aperitivo.
Servilo a una temperatura di circa 15 °C.
