Cap de Mourlin 2016: Saint-Émilion Grand Cru Classé
Cap de Mourlin 2016 è un vino rosso di grande carattere. Nasce a Saint-Émilion, sulla riva destra di Bordeaux. La tenuta si trova sulle pendici settentrionali della denominazione.
L’assemblaggio comprende Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. Il Merlot è il vitigno principale. Dona rotondità, ricchezza e un frutto maturo. Il Cabernet Franc aggiunge profumi, freschezza ed eleganza. Infine, il Cabernet Sauvignon completa il vino con struttura e profondità.
L’annata 2016 esprime equilibrio e precisione. Il vino presenta una buona concentrazione, ma conserva freschezza. Inoltre, la trama tannica sostiene il sorso senza coprire il frutto.
Il risultato è un Saint-Émilion intenso e armonioso. Oggi mostra una piacevole evoluzione aromatica. Tuttavia, può continuare a maturare in bottiglia se conservato nelle condizioni corrette.
Terroir e stile produttivo
I vigneti sorgono su terreni argillosi, calcarei e silicei. Questi suoli favoriscono una maturazione lenta e regolare delle uve. Inoltre, aiutano il vino a mantenere freschezza e struttura.
Dopo la vinificazione, il vino affina in barrique di rovere. Una parte delle botti è nuova. Il legno dona note speziate e tostate, ma non domina il profilo.
Durante l’affinamento, il vino acquista maggiore morbidezza. Inoltre, sviluppa profumi complessi di cedro, tabacco e spezie dolci. La componente fruttata resta comunque ben riconoscibile.
Profilo sensoriale
Il profilo sensoriale è intenso, profondo e complesso. Al naso emergono mora, prugna e ribes nero. Seguono ciliegia scura e piccoli frutti rossi.
Poi compaiono note di liquirizia, cedro e cacao. Si percepiscono anche sfumature di tabacco e grafite. Infine, leggere note floreali rendono il bouquet più elegante.
Al palato il vino è pieno e ben strutturato. La freschezza bilancia la maturità del frutto. I tannini sono presenti, ma risultano fini e ben integrati.
Il sorso cresce con gradualità. Inoltre, mostra un buon equilibrio tra frutto, legno e spezie. Il finale è lungo e lascia richiami di prugna, cacao e liquirizia.
Note degustative di Cap de Mourlin 2016
Nel calice presenta un colore rosso granato intenso. I riflessi rubino mostrano ancora una buona vitalità.
Al naso si apre con frutti neri maturi. Emergono mora, ribes nero e prugna. In seguito, arrivano ciliegia, erbe aromatiche e leggere note di violetta.
L’evoluzione nel calice porta sentori di scatola di sigari e cedro. Compaiono anche grafite, spezie e cacao. Per questo motivo, il bouquet risulta ampio e stratificato.
In bocca è strutturato, fresco e persistente. I tannini hanno una trama fitta. Tuttavia, il frutto maturo rende il sorso armonioso.
Per valorizzare Cap de Mourlin 2016, è consigliabile aprire la bottiglia in anticipo. Una decantazione di circa un’ora può favorire l’apertura dei profumi. La temperatura ideale di servizio è compresa tra 16 e 18 °C.
Abbinamenti gastronomici
Questo Saint-Émilion si abbina bene alle carni rosse. È ideale con filetto di manzo, entrecôte e brasato.
Inoltre, accompagna molto bene il carré di agnello. Può essere servito anche con anatra arrosto o petto d’anatra. Le note speziate si legano bene alle preparazioni con funghi e tartufo.
È ottimo con primi piatti ricchi e saporiti. Si abbina, per esempio, a lasagne al ragù e pasta al forno. Inoltre, valorizza risotti ai funghi e ricette con sughi di carne.
Infine, può accompagnare formaggi stagionati. Sono indicati Comté, pecorino e formaggi a pasta dura. La sua struttura lo rende adatto anche a una cena importante.
