Blanc de Noir Isimbarda: eleganza dall’Oltrepò Pavese
Il Blanc de Noir Isimbarda è uno spumante Metodo Classico prodotto con Pinot Nero in purezza. Nasce sulle colline dell’Oltrepò Pavese e combina freschezza, struttura ed eleganza.
Il Pinot Nero viene vinificato in bianco. In questo modo, dalle uve a bacca nera si ottiene un vino dal brillante colore giallo paglierino. Inoltre, il lungo affinamento sui lieviti dona complessità e rende il sorso armonioso e persistente.
Il territorio del Blanc de Noir Isimbarda
Le uve provengono dai vigneti della Tenuta Isimbarda situati nel comune di Santa Giuletta, in provincia di Pavia. Le vigne si trovano a circa 350 metri di altitudine e sono esposte verso ovest.
Il terreno è limoso, argilloso e calcareo. Per questo motivo, favorisce una maturazione equilibrata del Pinot Nero. Allo stesso tempo, aiuta le uve a conservare una piacevole freschezza.
I vigneti hanno una densità di circa 6.000 ceppi per ettaro. Inoltre, sono allevati con i sistemi a cordone speronato e Guyot.
Vinificazione del Blanc de Noir Isimbarda
La vendemmia viene svolta manualmente. Le uve sono raccolte in cassette da 20 chilogrammi. Così, i grappoli arrivano integri in cantina.
La vinificazione in bianco inizia con una pressatura soffice. Successivamente, il mosto fermenta in acciaio a temperatura controllata. Nella primavera seguente viene poi effettuato il tiraggio della cuvée.
La seconda fermentazione avviene direttamente in bottiglia, secondo il Metodo Classico. Quindi, il Blanc de Noir Isimbarda rimane a contatto con i propri lieviti per 36-40 mesi.
Grazie a questo lungo affinamento, il vino sviluppa maggiore struttura e complessità. Inoltre, il riposo sui lieviti rende il profilo aromatico più ampio e il sorso più equilibrato.
Note di degustazione
Alla vista presenta un colore giallo paglierino luminoso. Al naso emergono profumi di fiori bianchi e frutta gialla matura. Inoltre, una decisa nota di lievito completa il bouquet.
Al palato è strutturato, sapido ed elegante. La freschezza sostiene il sorso, mentre il perlage contribuisce alla sua piacevolezza. Infine, il finale è equilibrato e persistente.
Abbinamenti e temperatura di servizio
Il Blanc de Noir Isimbarda è ideale come aperitivo. Tuttavia, grazie alla sua struttura, può accompagnare anche tutto il pasto.
Si abbina bene ad antipasti, salumi delicati e preparazioni fritte. Inoltre, accompagna risotti, primi piatti, pesce e crostacei. È adatto anche alle carni bianche e ai formaggi freschi.
Infine, si consiglia di servirlo a una temperatura di 5-6 °C.
